台湾青年女厨师大陆开餐厅：“饭”香不怕巷子深

图为李意羚在厨房里准备菜品 。饭　梁钦卿　摄

中新网重庆2月18日电 题：台湾青年女厨师大陆开餐厅
：“饭”香不怕巷子深

作者 梁钦卿

“你看  ，台湾我的青年餐厅既没在商场 ，也没在小吃街，女厨而在比较偏僻的师大深位置。我认为 ，陆开只要菜好吃 ，餐厅自然能吸引顾客来 。怕巷”来自台南 、饭在重庆开了一家台餐厅的台湾李意羚说，“饭”香不怕巷子深
，青年开一家“静中取闹”的女厨小餐厅也“食”分安心。

近日，师大深记者走进位于重庆渝北的陆开“食也·灶咖”台餐厅，柔和灯光下
，餐厅舒缓的音乐在店中环绕，三三两两的客人悠闲地品尝着美食，店长李意羚则在厨房里精心准备着下一道菜品 。

“美食能让人与人之间产生连接，这本身就是一件温暖人心的事
。”厨师行业出身的李意羚回忆，曾有两桌互不相识的客人
，因为她店里的甜品彼此成为好友；还有一位不爱吃甜食的重庆人 ，吃过她亲手做的甜品后 ，感叹不是辣的也能这么好吃……“看着这些生活没有交集的人
，因为我店里的美食而成为朋友 ，这太酷了。”

提及为何来重庆发展  ，李意羚说，在她的家乡台南，餐饮业“很卷”，很多是百年老店，这也导致当地年轻人更愿意继承家业 ，而不愿走出去 。“我更愿意看看外面的世界，在品尝各地美食的同时 ，打造自己的餐饮品牌。”

回想8年前 ，当时26岁的她初来重庆时，完全没想到这座城市能吸引如此多台湾人在这里工作、生活 ，也是开了这家店后
，因为常有台湾顾客光临，才感受到重庆的“别有洞天” 。

李意羚表示，想开餐厅最主要的原因就两个字——想家 。“在外打拼想家是常态 ，而我本就是厨师，为何不自己开家餐厅，想家时就自己做家乡菜，何乐而不为。”她说 。

平日里，爱好探店的李意羚也会集各家之长
，探索把渝台两地的菜品进行融合。比如盐酥鸡
，台湾不加辣，在重庆做这道菜她会适量加点辣椒 ，迎合重庆人的口味。

图为正在餐厅里工作的李意羚。　梁钦卿 摄

每次有新菜品后，她都会拍照发给在台南生活的妈妈，分享自己在大陆的生活。“明年，我想把妈妈接到重庆来看看 ，带她逛逛洪崖洞、磁器口……感受大陆这些年的发展变化 。”李意羚说 。

重庆是一个包容的城市，愿意接受外界的人、事 、物，对待美食亦是如此。8年前刚到重庆时她就做过市场调研，当时重庆餐饮业门类单一 ，多数是火锅和江湖菜，现在不一样了 ，餐饮业更多元化 、国际化，世界各地的美食都能在这里吃到，“只有你想不到，没有你吃不到”。

做厨师其实是很苦 、很累的，李意羚很庆幸自己能把爱好变成职业 。经过这些年的发展 ，她已在重庆开了3家不同风格的餐厅，店面都在城区较偏僻的位置
。经营餐馆的同时，她还引入台湾先进的管理和服务模式，帮助多家重庆本地餐饮企业进行升级改造。

舌尖上品味的不仅是美食 ，也是“登陆”台青的家乡味。在李意羚看来，越来越多台青正在抓住机遇，融入大陆的发展热潮中，“如今台湾女性青年‘登陆’创业越来越多
，我也希望在大陆这片热土上书写自己的发展故事”。(完)